红烧带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  带鱼去头去尾，切斜花刀然后剁成小段。

• 步骤 2：

  

  加入盐、姜片、料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。

• 步骤 3：

  

  腌制好后裹上一层干淀粉。

• 步骤 4：

  

  锅中下油烧至7成热「可以以竹筷子插进油里冒小泡泡为准」，下带鱼煎至两面金黄。

• 步骤 5：

  

  重新起锅下油，油热后加入葱姜爆香，加少许水，加入生抽、耗油、米酒、白糖、盐、胡椒粉调味。喜欢吃辣的可以放点青红辣椒。

• 步骤 6：

  

  放入带鱼，盖上盖子焖5-7分钟即可出锅。