碱水面包主要原料是面粉，其特色是因为泡过碱水，质地偏硬，口味微咸，适量食用有一定的好处，可帮助平衡人体酸碱度、利于消化、增加食欲等，但是不可多食，容易造成营养不良或肥胖等。（来自某度）
泡过/涮上碱水会让面包拥有红棕色的外表，颜值⬆️⬆️⬆️。
碱水面包因为发酵时间较少，内部组织较为扎实，口感偏硬，表面有脆壳。
是烘焙碱，不是食用碱，也不是小苏打。