十大经典川菜之麻婆豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  豆腐洗净切成2厘米见方。

• 步骤 2：

  

  烧水，水开后下豆腐汆烫三分钟。

• 步骤 3：

  

  蒜苗洗净切断。

• 步骤 4：

  

  姜蒜切碎。

• 步骤 5：

  

  小葱切末。

• 步骤 6：

  

  瘦肉切末，加入半勺淀粉和一勺生抽，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  热锅下油。

• 步骤 8：

  

  放入肉末煸炒。

• 步骤 9：

  

  放入姜蒜末和蒜苗头煸炒出香味。

• 步骤 10：

  

  转小火，放入一勺豆瓣酱和一勺老干妈酱，炒出香味。

• 步骤 11：

  

  放入豆腐块，加水淹到豆腐块的一半，开大火盖上锅盖，水开后转至小火煮7—8分钟。 此时用半勺淀粉加入四勺清水调出水淀粉。

• 步骤 12：

  

  加入一勺花椒面和蒜苗叶，搅拌均匀。

• 步骤 13：

  

  加入水淀粉搅拌均匀。

• 步骤 14：

  

  出锅撒上小葱。

• 步骤 15：

  

  香喷喷的麻婆豆腐出锅啦！