超详细低糖低油万能面团教程的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将湿性材料（南瓜泥，全蛋液，清水）放入厨师机中。清水预留20克因为大家用的面粉不同吸水性不同。后期检查面团状态的时候根据情况添加。南瓜蒸熟后可分份冰箱冷冻保存，用的时候不用解冻直接放入即可，当冰块用打面的时候还能给面团降温。

• 步骤 2：

  

  除黄油外的其他材料都放进去。

• 步骤 3：

  

  我用的是乔立7600厨师机，先开1档1分钟，然后2档2分钟。此时面团已基本成团，暂停机器检查一下面团的软硬度，稀了少加点粉，干了少加点水。

• 步骤 4：

  

  机器开5档3-4分钟左右

• 步骤 5：

  

  可以拉出厚膜了

• 步骤 6：

  

  加入黄油。2档5分钟左右，转4档揉1分半，转5档2分钟

• 步骤 7：

  

  此时看面团表面已经光滑，可以拉出薄膜。

• 步骤 8：

  

  团圆放入保鲜盒中进行1发

• 步骤 9：

  

  我直接放室温24.6度，发了45分钟。天冷延长发酵时间或者找个温暖的地方发酵，天热缩短发酵时间。

• 步骤 10：

  

  发至2倍大，手指粘干粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷就OK了

• 步骤 11：

  

  然后分成小面团，面团的大小根据个人需要决定。

• 步骤 12：

  

  分好的小面团放保鲜盒中松弛15分钟后整形，根据自己的需求放入自己喜欢的馅料包好，再进行2发，大概40-60分钟。

• 步骤 13：

  

  发好进行烘烤即可。

• 步骤 14：

  

  我平时用风炉，一般100克左右的面团，200度烤12分钟。家用平炉大概180度15-18分钟左右。温度时时间根据自已的烤箱调整即可。