桂花芋乳的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来做奶酪：锅中倒入500g全脂牛奶，煮到80℃左右（微微沸腾），关火，加入30g柠檬汁搅拌均匀，牛奶会慢慢分离。

• 步骤 2：

  

  静置10-20分钟后，用纱布和网筛过滤出乳清，留下凝固物，也就是奶酪

• 步骤 3：

  

  再来做芋泥：蒸锅中放入300g芋头，开大火蒸制20分钟

• 步骤 4：

  

  熟透后倒出捣烂，中途加入40g白糖调整味道 糖量可按个人口味适当调整

• 步骤 5：

  

  碗中放入做好的奶酪、捣碎的芋泥，一起混合

• 步骤 6：

  

  中途可以根据湿润度加入刚刚滤出来的乳清或者牛奶，调整成有点粘的固体状态

• 步骤 7：

  

  装入碗中，稍微弄点形状，撒上适量干桂花

• 步骤 8：

  

  重新放入蒸锅，蒸5分钟，让桂花的香气激发出来就可以啦！