大理石枫糖吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的食材。

• 步骤 2：

  

   将除黄油以外的其他食材放入厨师机。

• 步骤 3：

  

  揉约10分钟后加入软化的黄油， 继续揉至面团的完全阶段，此时面团可拉出较薄的膜。

• 步骤 4：

  

  揉好的面团分出2个110克的小面团，分别加入红曲粉和抹茶粉，揉成红色和绿色面团，将3个面团分别放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵。

• 步骤 5：

  

  面团发酵到2倍大时，用食指蘸少量高粉，在面团上戳一个小洞，洞口不回缩不塌陷就说明第一次发酵结束，一发面团温度以不超过28度为宜。

• 步骤 6：

  

  将白色面团一分为二，4个面团分别排气后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 7：

  

  把白色面团和绿色面团分别擀成长条状，绿色面团略小于白色，将绿色面团放于白色面团上。

• 步骤 8：

  

  左右1/3处向内折，完成第一次三折后松弛10分钟。

• 步骤 9：

  

  松弛好的面团继续按扁擀开成长条状。

• 步骤 10：

  

  再次左右1/3处向内折，完成第二次三折后松弛10分钟。

• 步骤 11：

  

  松弛好的面团擀开，分成三条，顶端不要切断。

• 步骤 12：

  

  编成3股麻花辫。

• 步骤 13：

  

  红色面团同样手法编成3股麻花辫。

• 步骤 14：

  

  将编好的辫子两头折起放入模具中，盖保鲜膜在温暖湿润进行发酵。

• 步骤 15：

  

  发酵结束后，盖上吐司盖，送入烤箱。

• 步骤 16：

  

  烤箱下层，180度，上下火，40分钟左右即可。

• 步骤 17：

  

  出炉后立即脱模，侧面朝上晾凉后食用。

• 步骤 18：

  

  切开后每一片都是不同的纹路。