中种法火龙果软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.制作中种面团。酵母放入温水中，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  2.加入中种材料中的高筋粉。

• 步骤 3：

  

  3.拌匀即可。不用揉出膜。密封。放冰箱冷藏12-16小时。

• 步骤 4：

  

  4.发酵好的中种面团，内部有均匀的蜂窝组织。

• 步骤 5：

  

  5.厨师机中加入除黄油外所有主面团材料。中种面团剪成小块放入。

• 步骤 6：

  

  6.揉至拓展膜。

• 步骤 7：

  

  7.加入软化的黄油。

• 步骤 8：

  

  8.揉至手套膜。戳洞边缘光滑没有刺。

• 步骤 9：

  

  9.面团分割成160克一个。揉圆醒发10分钟。（160克一共6个，普通烤箱一次只能烤三个。剩余面团可以放冰箱冷冻。 也可以分成小一点的面剂，均匀的放在烤盘上。）

• 步骤 10：

  

  10.奶酪加糖粉，和蔓越莓干混匀，做馅儿。想减肥的小伙伴，请自动忽略这一步！

• 步骤 11：

  

  11.取一个面团按压排气。按成稍微大一点的面饼，放上奶酪馅，三等分折起，包成三角形面团。收口捏紧。

• 步骤 12：

  

  12.摆放在烤盘中注意间距。

• 步骤 13：

  

  13.烤箱发酵模式，放一碗温水，进行发酵，两倍大即可。

• 步骤 14：

  

  14.取出，表面晒适量高筋粉。

• 步骤 15：

  

  15.用锋利的割包刀划出花纹。

• 步骤 16：

  

  16.烤箱预热上火130度，下火160度，23分钟左右。

• 步骤 17：

  

  16.出炉放晾网上。

• 步骤 18：

  

  17.切开能看见组织。

• 步骤 19：

  

  18.外皮脆硬，内心柔韧。