可可手撕吐司 by 水怜优的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先把需要的食材都准备好。

• 步骤 2：

  

  先把蛋液、牛奶、淡奶油、炼乳放入面包机桶内，接着把高筋面粉、奶粉、可可粉直接倒入桶内，细砂糖、耐高糖酵母对角放置，然后把面包桶装回面包机内。 启动面包机IMIX程序。（和面程序20分钟）

• 步骤 3：

  

  当程序结束后，可以看一下面团的状态，面团可以扯出较厚的膜，能够感觉有点韧性了。 取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块，同时把盐跟软化好的黄油一并放入面包桶内，然后再放回面包机，再次设置一个IMIX程序，最后揉好的面团扯出的膜够结实有韧性，不容易破。

• 步骤 4：

  

  把面团分成两份，滚圆。（两个水立方的小吐司） 每块面团再均分成两等分，不需要一次发酵，简单快速的揉搓整圆。

• 步骤 5：

  

  直接取一个面团，擀长，长度大约是40cm。（无需松弛）。 翻面，自上而下卷起。

• 步骤 6：

  

  将前面步骤擀卷好的面团再次轻轻的擀长，长度大约50厘米。

• 步骤 7：

  

  将面团放入模具中进烤箱进行发酵，发至8分满左右即可。

• 步骤 8：

  

  预热烤箱上火190度下火170度烘烤40-42分钟左右（烘烤温度和时间请根据自己烤箱进行调整）。 出炉后马上脱模放至晾架上。

• 步骤 9：

  

  成品图。