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步骤 1:
紅糖加開水攪拌、融化,待其降溫到30度左右
步骤 2:
加入酵母攪拌、融化
步骤 3:
麵粉加鹽攪拌
步骤 4:
酵母糖水倒入麵粉,快速順一個方向攪拌
步骤 5:
揉成光滑的麵團,滴幾滴油在表面、這樣發酵時不粘盆,蓋上紗布等待發酵。
步骤 6:
發酵到兩倍大,柔搓、排氣
步骤 7:
二次發酵
步骤 8:
再次發到兩倍大,搓成條,切成小劑子,整成圓形
步骤 9:
想要“開口笑”,用剪刀剪十字,好像沒毛病?蒸好後,沒有“開口笑”,是口剪得不夠深?下次再試
步骤 10:
等待發酵30分鐘,冷水上蒸10分鐘關火。3-4分鐘後開蓋
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