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宫保鸡丁收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡胸肉 2块 400g
- 大葱 50g
- 去皮花生米 40g
- 干辣椒 8个
- 花椒 20粒
- 姜 4g
- 蒜 2瓣
- 腌料：
- 盐 1g
- 糖 1g
- 料酒 5g
- 生抽 10g
- 淀粉 5g
- 水 10g
- 油 5g
- 料汁：
- 生抽 30g
- 醋 15g
- 糖 15g
- 盐 2g
- 水 30g
- 淀粉 5g
宫保鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉切成1.5厘米的丁，葱切成1厘米的段辣椒切段，把籽抖掉 姜蒜切小片
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步骤 2：
鸡肉先加入1g盐、1g糖、10g生抽、5g料酒、10g水、5g淀粉抓拌至液体吸收，再加入5g食用油拌匀。 料汁部分全部材料放在一个小碗里搅拌均匀备用
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步骤 3：
锅中倒入比平时炒菜多一些的油，烧热后小火将花生炸至微微变色后捞出
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步骤 4：
转大火，放入腌好的鸡肉炒至完全变色后捞出
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步骤 5：
锅中留少许底油，小火将干辣椒、花椒炒香
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步骤 6：
转大火放入鸡肉、姜、蒜，翻炒均匀
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步骤 7：
放入大葱快速翻炒两下
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步骤 8：
料汁再次搅拌均匀后倒入锅中
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步骤 9：
汤汁黏稠关火，倒入炸好的花生拌匀
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步骤 10：
出锅装盘
