秘制菠萝咕噜肉（绝对好吃）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  菠萝削皮洗干净

• 步骤 2：

  

  切成块儿，泡在适量清水里，加半勺盐，半勺糖，拌匀，腌制6小时

• 步骤 3：

  

  梅花肉，切3毫米厚，3厘米宽，10厘米长的肉片

• 步骤 4：

  

  肉片里加入少许黑胡椒粉，少许白酒，1勺生抽，少许盐和糖，不停的抓拌，直到肉的表面变得黏答答的

• 步骤 5：

  

  加入两勺清水，顺时针搅拌，直到肉再次变得很黏。然后重复这个步骤2次，直到肉变成十分顺滑的感觉

• 步骤 6：

  

  加入三分之一鸡蛋清，抓拌均匀，加1勺生粉，拌匀，放冰箱冷藏6小时

• 步骤 7：

  

  除了柠檬汁和番茄酱，将“酸甜汁”里的材料全部倒入小锅

• 步骤 8：

  

  大火煮开，然后盖盖子，转小火焖煮1小时

• 步骤 9：

  

  捞出残渣，挤出汁水

• 步骤 10：

  

  最后得到约1碗酸甜汁，放置一边备用

• 步骤 11：

  

  面粉和生粉以1：1的比例混合

• 步骤 12：

  

  将肉片条轻轻卷起来，拿一根牙签贯穿其中，固定成肉球

• 步骤 13：

  

  均匀裹上面粉，然后静置一会儿，直到肉的表面返潮

• 步骤 14：

  

  红椒半个切片，菠萝少许切片备用

• 步骤 15：

  

  锅里倒油，烧制8成热，把肉球连同牙签一起扔进去转中小火油炸

• 步骤 16：

  

  炸至肉球表面金黄即可，捞出，去掉牙签，冷却一会儿

• 步骤 17：

  

  边上另起一锅，倒少许油，加入番茄酱，大火炒至变成金黄

• 步骤 18：

  

  倒入甜酸汁，一起大火炒2分钟，调入适量淀粉水（浓厚一点），使甜酸汁变得十分浓稠，关火，加入柠檬汁，可以根据自己口味，再适当加点糖

• 步骤 19：

  

  大火调制甜酸汁的同时，油锅大火烧热，再次倒入肉球进行二次复炸，直至肉球变成深深的金黄色后捞出。然后将红椒片和菠萝一起过油炸一下即捞出。

• 步骤 20：

  

  趁热将肉球和菠萝，红椒，一起倒入甜酸汁中，翻炒几下，立刻出锅