葱油拌面

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浏览 52913 收藏 156 时间 1小时以上 切墩(初级)

所需食材

  • 麦芯粉 120克
  • 1克
  • 水(和面) 70克
  • 小葱 几根
  • 食用油 适量
  • 生抽 适量

小贴士

1、一般做手工面面粉和水的比例在100:45-55,比如用压面机和手擀面。但是用压面枪的话,比例最好在100:55-60,面团要比较软,压面枪才能轻松压出面团。
2、做手工面最好用饺子粉之类的麦芯粉,或是掺一点高筋面粉,再加一点点盐,这样面条才会筋道好吃。
3、炸葱油时,小葱一定要晾干水,刚开始可以火大一点,葱花边缘开始变焦了就转小火,炸到小葱金黄就可以关火了。

小小多和包子 2021年02月19日发布
过年在家时间充裕,自己做了几次面条,比挂面好吃多了。用的小熊压面枪,做面条真的很方便,做出来的面条有点像乌冬面,是我喜欢的口感。炸点葱油一拌,咸香Q弹,好吃快捷。没有压面枪也没有关系,可以用剪刀剪,也可以擀平撒上干面折叠用刀切了做刀切面。 @小熊萌食堂
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