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姜爆鸭收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 【主料】
- 嫩鸭 半只
- 鸭胗 3个
- 【辅料】
- 独大蒜 3个
- 小葱 6根
- 老姜 一块
- 仔姜 6块
- 小米辣 3个
- 二荆条 2个
- 【香料】
- 藤椒 20-30颗
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 八角 1个
- 【调料】
- 料酒 适量
- 老抽 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 白糖 2小勺
- 食盐 适量
- 鸡精 2小勺
- 啤酒 1罐
- 藤椒油 适量
姜爆鸭的做法步骤
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步骤 1：
鸭肉剁块清洗干净沥水
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步骤 2：
鸭胗切片加盐，料酒腌制
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步骤 3：
配料
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步骤 4：
宽油下鸭肉炒至鸭肉微带血时加入老抽（这样鸭肉上色效果才好）
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步骤 5：
炒至鸭肉金黄色，鸭骨明显有突出鸭肉的感觉时下入豆瓣、老姜、藤椒、大蒜，香叶，桂皮，八角、白糖翻炒
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步骤 6：
炒出香味后加入啤酒，盖盖烧15分钟，水要干时加入鸭胗
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步骤 7：
水干时加入子姜，小米辣
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步骤 8：
加入青椒
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步骤 9：
下入鸡精，葱段，淋入藤椒油翻炒均匀
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步骤 10：
装盘
