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步骤 1:
把肠衣冲洗一下,加白酒和水泡一个小时,前肘肉更嫩一点,400克绞成肉馅,100克切成小块,绞肉的时候先加姜片和调料,再加冰水和红薯淀粉摔打上劲,还可以加点玉米粒就是玉米肠了
步骤 2:
手动灌肠器,把泡好的肠衣套在灌肠器上面,开始灌肠,用的羊肠衣,细细的好可爱
步骤 3:
全部灌好,用清水冲洗一下,用牙签扎眼,突然想起了容嬷嬷……
步骤 4:
用线系成自己喜欢的长短
步骤 5:
挂起来用吹风机吹干表面,这一步没拍,表皮吹干煮的时候不容易开裂,冷水下锅,先大火再转小火,一直保持不开锅的状态,否则容易煮爆
步骤 6:
煮20分钟左右,提前准备一盆冰水,煮好的肠会飘起来
步骤 7:
全部捞出放冰水降温,口感会很Q弹
步骤 8:
可以煎着吃
步骤 9:
晚上做到11点,全程4个小时,终于吃到自制小香肠了
步骤 10:
还可以烤着吃,再撒点烧烤料,像不像小八爪鱼
步骤 11:
添加红薯淀粉吃起来嫩嫩的,肉馅可以绞的粗一点,煮好的肠吃不了可以放冰箱冷冻
步骤 12:
我这是2斤肉,一次做1斤肉一顿就能吃完
我用的2:8的肥瘦比例,一定要加冰水,口感Q弹,没有添加剂没有色素,吃的就是原汁原味,一定要小火不要煮开锅,耐心是最好的手艺,谢谢支持!
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