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步骤 1:
事先准备: 1、马蹄去皮剁碎。 2、陈皮泡软后切碎。 3、香菜切末。 4、姜取姜汁或切成末。 5、葱切末。
步骤 2:
制作过程: 1、牛绞肉内加入陈皮、盐、小苏打、生抽、蚝油、米酒、糖、马铃薯淀粉、蛋清、白胡椒粉、葱末、姜汁搅打均匀。 2、一点点加入适量清水搅打上劲(牛肉有明显弹性的程度)。 3、加入马蹄搅匀。 4、在手中挤成圆球状。 5、胡萝卜切片垫在牛肉丸下面。
步骤 3:
6、开水入锅蒸约10分钟(请根据实际份量调节时间)。
步骤 4:
预告:下篇食谱
步骤 5:
预告
步骤 6:
陈皮牛肉丸
1、蒸牛肉丸必须要沸水入锅,高温能锁定牛肉丸的鲜嫩。用竹蒸笼蒸出来味道更清香。 2、做陈皮牛肉丸可以放小苏打粉,但更健康家用的话用清水搅打上劲就好。 3、要做正宗的广式陈皮牛肉丸,陈皮和马蹄是必须的。请不要随意改变材料。
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