巧克力慕斯蛋糕（六寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黑巧克力100g+牛奶110g,隔水炖至巧克力融化后离锅。

• 步骤 2：

  

  一片吉利丁片（5g)用冷水泡10分钟，备用。

• 步骤 3：

  

  融化后的巧克力液内加入20 g白砂糖，可以根据巧克力甜度增减。

• 步骤 4：

  

  泡好的吉利丁片沥干水后放入巧克力液里，余温会使吉利丁片融化。

• 步骤 5：

  

  淡奶油打发至六分发，刚刚出现纹路即可。

• 步骤 6：

  

  巧克力液倒入打发后的奶油中拌匀，注意混合时的巧克力液一定是常温的，不能是热的。

• 步骤 7：

  

  盘子底部放一张保鲜膜，慕斯圈放在保鲜膜上。

• 步骤 8：

  

  戚风蛋糕切成三片，蛋糕片厚度相同，备用。

• 步骤 9：

  

  将一片蛋糕片放入慕斯圈然后倒入三分之一巧克力液并摸匀。

• 步骤 10：

  

  放入第二片蛋糕片，加入三分之一巧克力液并摸匀。

• 步骤 11：

  

  放入最后一片蛋糕片，加入剩余的巧克力液并摸匀，然后振出气泡，注意最后一片蛋糕片要选择切割后最平整的，这样有利于成品更美观。

• 步骤 12：

  

  把慕斯圈盖上一个盘子封顶放入冰箱6小时后取出。

• 步骤 13：

  

  慕斯圈外围围上热毛巾脱模，也可以用吹风机吹一下脱模。

• 步骤 14：

  

  脱模后撒上一层可可粉，巧克力慕斯完成啦！