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牛肉丸子义大利面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.牛绞肉80公克
- 洋葱末20公克
- 迷迭香1支
- 百里香1支
- 蒜末2粒
- 玉米粉5公克
- B.扁宽面80公克
- 动物性鲜奶油50CC
- 红酒100CC
- C.巴西里末1/4茶匙
- A.盐1/2茶匙
- 糖1/4茶匙
- 蛋1颗
- B.高汤50CC
- 盐1/4茶匙
- 胡椒1/4茶匙
牛肉丸子义大利面的做法步骤
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步骤 1：
迷迭香、百里香切碎末备用。
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步骤 2：
扁宽面放入滚水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，再以少许橄榄油(材料外)拌匀，备用。
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步骤 3：
牛绞肉加入材料A与调味料A，拌匀后，略摔打至出筋性，再用手抓成每个约2公分大小的圆球状
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步骤 4：
锅中倒入约300cc橄榄油(材料外)以小火热至180℃后，将作法3的牛绞肉球以小火炸2分钟至熟捞出，再以红酒略煮入味(约5分钟)。
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步骤 5：
平底锅内放入动物性鲜奶油、调味料B及作法2的扁宽面以小火拌煮均匀，起锅后置盘中，再摆上牛肉丸子，最后撒上巴西里末即可。
