一碗卤肉饭好吃的程度，关键在于“卤”、“肉”、“饭”三个字

“卤”：卤汁的成分主要是酱油和米酒，卤汁的甜咸香气，是卤肉饭的灵魂。来自台湾的百年老字号丸庄酱油深谙此道，与市面上大部分黄豆酱油不同，它选用东北优质黑豆，传承古法缸酿工艺，酱香浓郁，口感醇厚有回甘。复刻台湾味道，就用丸庄酱油！
“肉”：当天的新鲜猪肉，一般是猪的后腿肉、肩胛肉、腹胁肉，肥瘦相间、滋润油量，富含胶质。肉不要切太碎，切丁或长条状，浇得白米饭顶，危颤颤抖动才行。
“饭”：一碗好米饭，米一定是鲜的。这次用的是金龙鱼小鲜米，来自于五常水稻原产基地，独特铁罐包装，打开后米粒颗颗光滑晶莹，一罐米一罐水，米水比例刚刚好，煮熟粒粒分明，吃起来有点黏又不会很黏，吸附卤汁恰到好处。

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