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步骤 1：
鸡蛋洗净，冷水入锅，大火煮开后转中小火，煮约5分钟
步骤 2：
捞出鸡蛋，放凉水中浸泡片刻
步骤 3：
将鸡蛋剥壳，蛋身上轻划几刀，以便后续入味
步骤 4：
锅中倒入适量胡姬古法花生油，烧至油温约6成热
步骤 5：
轻轻放入鸡蛋，小火炸至蛋白金黄、起皱即可
步骤 6：
捞出炸好的鸡蛋备用
步骤 7：
锅中水800毫升，放入葱段3根、姜3片、八角2个、干辣椒2个，再加入炸好的鸡蛋
步骤 8：
调入丸庄⿊⾖红烧酱油20毫升，再加入白糖8克、盐5克
步骤 9：
大火烧开后转小火，煮约15分钟。
步骤 10：
最后大火收汁，装盘盛出
[1] 鸡蛋快速去壳小窍门：煮熟的鸡蛋泡凉水，热胀冷缩剥壳更容易!
[2] 如何判断油温适合油炸：用筷子测油温，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡密集，但没响声，差不就是油温6成热，此时可以下锅油炸
[3] 虎皮鸡蛋保质期：一次吃不完的虎皮鸡蛋冷藏可保存2-3天。浸泡汤汁时间越久，虎皮蛋会更入味
[4] 为什么选用丸庄⿊⾖红烧酱油？百年工艺，卤蛋红亮不黑，不仅上色，更能调起虎皮鸡蛋的鲜香，点击即可直接购买：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.5-b-s.w4011-22689652653.117.75b55cb0PUpjJC&id=609082563099&rn=aa7ffc4f662c5e505310d85880abe20f&abbucket=1
[5] 花生油炸鸡蛋有什么好处?胡姬古法小榨花生油，甄选青岛当季新鲜红衣大花生，古法六艺榨取头道油，浓郁的花生香气令鸡蛋香味更浓郁
