香肠毛毛虫花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.准备食材如图～

• 步骤 2：

  

  2.中筋面粉、白糖、酵母和清水倒入盆中，冬天温度低，可以先用温开水把白糖和酵母化开，这样更有利于发酵。

• 步骤 3：

  

  3.用筷子搅拌成絮状后再用手揉成光滑的面团。​​

• 步骤 4：

  

  4.面盆移到烤箱里，底下放一盆35度左右的温水保证烤箱内部湿度，烤箱设置发酵功能，35度90分钟开始发酵。

• 步骤 5：

  

  5.体积发酵到2倍大，内部有蜂窝组织并且有均匀的气孔，用手指沾点面粉戳个洞，面团不塌陷不沾手即为发酵成功。

• 步骤 6：

  

  6.面团取出后排气，垫子上撒少许面粉放粘，分成大小一样的四等份，滚圆后盖上保鲜膜防止表面变干，静置10分钟。

• 步骤 7：

  

  7.火腿肠一分为二，一根切成2等份，取一个面团擀成长方形，上半截用切面刀切成梳子齿状，再将一小根火腿肠放在最下面。

• 步骤 8：

  

  8.由下而上卷起，在齿状处抹一点清水，再下压一下有利于粘合。

• 步骤 9：

  

  9.卷好的花卷封口朝下，每条下面用水粘合一下，如图形同毛毛虫。

• 步骤 10：

  

  10.全部做好后，烤盘铺上油纸，将做好的花卷全部移到烤盘里，底下放一盆35度左右的温水保证烤箱内部湿度，美的蒸烤箱S4-281E设置发酵功能进行二发，35度15分钟开始发酵，普通面食二发时间不需要太久。

• 步骤 11：

  

  11.二发完成后，取出底部的温水盆，美的蒸烤箱S4-281E设置纯蒸功能，110度15分钟直到蒸制完成。结束后不要急着拿出来，先放烤箱里焖5分钟，防止骤冷导致表面收缩。

• 步骤 12：

  

  12.成品～

• 步骤 13：

  

  13.圆滚滚的，是不是很像毛毛虫呢~

• 步骤 14：

  

  ​14.切开来看看~有火腿的咸香还有花卷的甜味，咸甜口感哦！