紅棗糯米金磚蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  將紅棗蒸熟，去籽之後與牛奶一起倒入果汁機內攪打融合，再過濾渣渣

• 步骤 2：

  

  紅棗牛奶及油攪拌至無油水分離狀態

• 步骤 3：

  

  糯米粉過篩進去攪拌均勻

• 步骤 4：

  

  將蛋白蛋黃分離，蛋白放置冰箱冷藏備用，蛋黃加入麵糊中混合均勻

• 步骤 5：

  

  打發蛋白，先打至泡沫狀後、加1/3的黑糖繼續打，打至半糊狀時、再加2/3繼續打，打至糊狀時，加入剩餘的黑糖繼續打，打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可（我這邊是放之前白糖打發的照片，用黑糖打會呈現褐色）

• 步骤 6：

  

  挖1/3蛋白霜至麵盆中上下輕輕拌勻，再把剛剛的麵糊全部倒進蛋白盆中輕輕攪拌均勻

• 步骤 7：

  

  在模具內刷上一層薄薄的油，將麵糊倒進去，再用鋁箔紙全部包住（用烤箱或水蒸都可以）

• 步骤 8：

  

  蒸鍋預熱，大火上氣後轉小火，放入蛋糕蓋上蓋子、並用一根筷子留小縫，蒸50分鐘，關火後燜5分鐘再開蓋

• 步骤 9：

  

  取出蛋糕後倒扣放涼，並切除圓邊成方形

• 步骤 10：

  

  再分割成若干個磚塊，排列美觀後即可開始享用口感獨特的紅棗糯米蛋糕