六月清（绿豆糕）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  脱皮绿豆淘洗干净，加入没过绿豆一倍的水量，密封冰箱冷藏浸泡一宿，第二天洗净，蒸锅铺上纱布，蒸上50分钟（没熟可多蒸会）手指捏上去粉状后起锅盛出晾晾。碾压成粉末状。

• 步骤 2：

  

  开小火烧热不沾锅，放入黄油融化，倒入玉米油加入拌匀.将碾压好的绿豆粉倒入锅中，翻炒直至吸收油，抱团。注意用小火，以免粘锅糊掉。

• 步骤 3：

  

  起锅盛出加入糖粉和麦芽糖刮刀翻拌。我用料理机近一步打碎了，有利于绿豆均匀抱团。

• 步骤 4：

  

  加入抹茶粉拌匀，保鲜膜包好备用。

• 步骤 5：

  

  奶黄馅做法：（鸡蛋150克 黄油80克细砂糖70克奶粉60克 澄粉30克）黄油放进微波炉转十几秒，打蛋器搅打到顺滑。 加入细砂糖搅拌均匀。一次一个的加入鸡蛋，搅拌到均匀融合再加入下一个。筛入奶粉和澄粉，拌到均匀无颗粒的状态。大火，把混合好的糊放到蒸屉上，用大中火蒸30分钟。中间打开盖子，用筷子搅拌n次。差不多可以成团状态后关火晾晾备用。

• 步骤 6：

  

  #奶黄馅成品#

• 步骤 7：

  

  将之前准备好的绿豆泥分成一个个小圆球。这一步我并没有秤。大家可以根据磨具的大小来凭借手感来分。按压成饼状放入奶黄馅像包汤圆一样捏口揉圆，放入磨具内按压成型。（可以备一小碗麻油，磨具事先用麻油抹一下这样方便脱模。）