零失败的铁锅炖鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  花鲢鱼头和鱼身分两个菜，做两种做法，鱼身剁成块。

• 步骤 2：

  

  鱼身清洗干净，加大葱、生姜、盐、胡椒粉、料酒码味儿静置一个小时，再用清水淘洗干净，加鸡蛋和淀粉抓匀净

• 步骤 3：

  

  油烧热后下鱼块炸至表面有点焦黄捞出

• 步骤 4：

  

  锅里再放适量的油烧热，下生姜、干海椒和花椒出味儿后，放青红小米辣和洋葱炒出辣味儿（不习惯太辣的可以不放），下火锅底料炒化

• 步骤 5：

  

  倒入鱼块

• 步骤 6：

  

  加适量清水、盐，小火炖5分钟入味儿

• 步骤 7：

  

  关火，铺上蒜蓉、花椒面、干辣椒段、葱花

• 步骤 8：

  

  淋上热油，激发出香味儿

• 步骤 9：

  

  泡半个小时再吃，更美味！