巧克力可可戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  可可粉加热水拌匀后，加入巧克力，隔热水拌匀成液态

• 步骤 2：

  

  可可牛奶中加入玉米油，搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  加入可可巧克力液继续搅拌

• 步骤 4：

  

  得到细腻的可可液

• 步骤 5：

  

  可可液中筛入低筋粉，搅拌至无干粉，无颗粒

• 步骤 6：

  

  蛋清、蛋黄分离，蛋黄加入到面糊中

• 步骤 7：

  

  搅拌出细腻顺滑的可可面糊

• 步骤 8：

  

  蛋白中分3次加入60克糖，打发至干性发泡

• 步骤 9：

  

  取1/3蛋白霜加入到可可面糊中

• 步骤 10：

  

  面糊与蛋白霜翻版均匀

• 步骤 11：

  

  剩余蛋白霜与面糊全部混合后，倒进模具，轻振几下

• 步骤 12：

  

  烤箱提前预热170度，中层烤70分钟，出炉后立刻倒扣，凉透脱模。

• 步骤 13：

  

  成品图1

• 步骤 14：

  

  成品图2

• 步骤 15：

  

  成品图3

• 步骤 16：

  

  成品图4

• 步骤 17：

  

  成品图5