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步骤 1:
准备好虾,青红尖椒,姜和蒜头,蒜头准备一个,蒜香虾蒜头的量要充足才能体现出蒜香的味道,所以蒜头的量切记不要太少
步骤 2:
接下来处理一下虾,从虾尾的第二节或第三节的位置, 用牙签挑去虾肠 ,和虾线。处理好虾之后,用食用剪刀把虾枪剪掉,剪去虾须
步骤 3:
青椒红椒滚刀切成块,姜洗净不用去皮切成粗条,接着剁成末,蒜头用刀拍碎去皮后切成末,全部切好备用
步骤 4:
虾放入碗中,加入生抽,蚝油,盐
步骤 5:
用筷子搅拌均匀腌制10分钟
步骤 6:
将锡纸铺垫在砂锅中,锡纸铺好要高过砂锅,这样才有利于后面的操作,这样导热快,还有就是焗好虾之后拿出来直接就能吃了,还可以不用刷锅,铺好锡纸之后,把腌制好的虾先铺一层在最底部,接着把青红辣椒和蒜末姜末搅拌均匀铺一层在虾上面
步骤 7:
再次把虾铺上,再铺调料
步骤 8:
以此类推把食材都铺垫好
步骤 9:
将锡纸把虾包好
步骤 10:
盖上盖子大火焗15分钟左右即可
步骤 11:
打开盖子,用筷子把锡纸挑开,香喷喷的焗虾就做好了
步骤 12:
成品图
步骤 13:
步骤 14:
步骤 15:
注意事项:请不要用一般的砂锅做这个菜。我用的是“干烧急冷都不破”的砂锅,它不但符合欧盟食品级标准,而且可以耐1300℃的高温,所以没问题。
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