超级下饭菜～卤肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  带皮五花肉洗净，不切放凉水里，加1大勺米酒，中小火煮，中途去浮沫。

• 步骤 2：

  

  去掉浮沫后+红曲米，继续中小火煮30分钟。

• 步骤 3：

  

  捞出肉，切小条状，大约0.8左右，不到1厘米宽。

• 步骤 4：

  

  洋葱丝用油炸酥，要调到小火。爱吃洋葱的可以多放一些。

• 步骤 5：

  

  炸到这种状态控油备用，小火炸酥就行。油可以留着炒菜用

• 步骤 6：

  

  鹌鹑蛋提前煮熟去壳，用刀在表面轻轻切几刀缝隙。

• 步骤 7：

  

  锅坐热不加油直接炒肉条，用中小火慢炒。会出很多油，

• 步骤 8：

  

  ＋冰糖继续煸炒至冰糖快融化了。

• 步骤 9：

  

  把炒出来的油倒出去，留着炒菜用。

• 步骤 10：

  

  加酱油继续煸炒。炒到酱油黏稠，会炒出油酱分离，如果感觉油多在把油倒出来。这时可把炸好的洋葱倒进去煸炒均匀。如果肉多了可以提前盛出，放冰箱冷藏，冷藏三天都不会坏掉。

• 步骤 11：

  

  剩下的肉+煮好的鹌鹑蛋加热水中小火炖2_3小时。炖到汤汁黏稠。

• 步骤 12：

  

  留点肉汤就米饭，再配一些蔬菜，超级下饭的，肥而不腻，瘦而不柴，老少皆宜。非常软烂。