50%全麦吐司｜低糖低脂，吃起来不像是吃全麦的全麦吐司！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  常温水，鲜酵母混合均匀，加入全麦粉混合均匀，盖章保鲜膜，室温放置一小时 转冷藏8-12h

• 步骤 2：

  

  发酵好的波兰种

• 步骤 3：

  

  除黄油以外的所有材料倒入厨师机

• 步骤 4：

  

  先慢速搅拌至无干粉状态再开快速

• 步骤 5：

  

  搅拌到能拉出锯齿状厚膜

• 步骤 6：

  

  加入黄油

• 步骤 7：

  

  黄油慢速揉入面团，基本上面团已经揉好，这个面团不需要揉出手套膜

• 步骤 8：

  

  搅拌好的面团面团最好在24-26度，烤盘撒粉，28度醒发1h

• 步骤 9：

  

  醒发30min的时候折叠面团，翻面，让面团发酵更均匀

• 步骤 10：

  

  发酵好的面团，平均分成4份，约240g一份

• 步骤 11：

  

  面团搓成长条状松弛20min

• 步骤 12：

  

  面团搓成长条状

• 步骤 13：

  

  用擀面杖轻轻擀开

• 步骤 14：

  

  翻面卷起，不要卷太紧

• 步骤 15：

  

  面团接口处不要压在最中间，使面团能更好的松弛，发酵

• 步骤 16：

  

  面团朝一个方向放入吐司盒内，注意间距，32度醒发1-1.5h

• 步骤 17：

  

  醒发到9分满

• 步骤 18：

  

  烤箱预热，上170，下180.放在烤箱最下层，25-28分钟

• 步骤 19：

  

  温度和时间根据实际情况适当调成

• 步骤 20：

  

  出炉后的面包，用力震一下，倒出模具，放在晾网上

• 步骤 21：

  

  出炉后的面包，用力震一下，倒出模具，放在晾网上

• 步骤 22：

  

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• 步骤 23：

  

  这款吐司不管直接空口吃，还是做三明治都很不错，美味且健康，快动手做起来吧！