抹茶巧克力慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1. 准备好各种食材。 2. 先做英式蛋奶酱：将蛋黄与白砂糖混合拌匀，加入煮沸牛奶拌匀。

• 步骤 2：

  

  3. 把上一步的溶液倒入小锅中，不停搅拌，中小火加热到82-84度离火（英式蛋奶酱就做好了）。吉利丁片剪成小块，加少许水泡软。 4. 抹茶巧克力慕斯液：再把白巧克力倒入英式蛋奶酱中，搅拌至完全融化，混合均匀。

• 步骤 3：

  

  5. 淡奶油打发到5成发。 6. 在第4步的溶液中依次加入泡软的吉利丁片、过筛的抹茶粉、5成发的淡奶油搅匀，抹茶巧克力慕斯液就做好了。

• 步骤 4：

  

  7. 在慕斯杯底撒一些蜜豆，多少依个人口味调整就可以。 8. 将抹茶巧克力慕斯液倒入杯中，轻震几下去除气泡，放入冰箱冷藏2小时到凝固。

• 步骤 5：

  

  9. 在装饰用的淡奶油中加少许糖霜进行打发。我用的是甘汁园烘焙用糖霜，这种拧盖的密封包装能保证糖霜不吸潮结块，用起来非常方便。 10. 把淡奶油打发到8分发的状态，装入裱花袋，挤在冷藏凝固的慕斯上面。

• 步骤 6：

  

  11. 将表面的淡奶油用刮板抹平。 12. 再将装饰用的抹茶粉和少许糖霜混合，在筛花板辅助下筛出图案即可。

• 步骤 7：

  

  成品图

• 步骤 8：

  

  细节图

• 步骤 9：

  

  成品图