松软细腻の酸奶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先分离蛋清蛋白，蛋清中不要混入蛋黄

• 步骤 2：

  

  称好75克油，放入微波炉加热50秒左右

• 步骤 3：

  

  过筛面粉至加热好的油中

• 步骤 4：

  

  翻拌均匀

• 步骤 5：

  

  分次倒入蛋黄

• 步骤 6：

  

  倒入酸奶，混合均匀

• 步骤 7：

  

  如果有颗粒拌不开， 可以用打蛋器低速搅打1分钟直到无明显颗粒

• 步骤 8：

  

  蛋清加几滴白醋 （注意不要用度数过高的白醋，我这里用的是6度的）

• 步骤 9：

  

  打发至出现鱼眼泡加入第一次糖，再打发

• 步骤 10：

  

  蛋清慢慢会细腻时加入第二次糖

• 步骤 11：

  

  打发至图中状态，加入第三次糖

• 步骤 12：

  

  打发至如图状态就好了， 不要过度打发，影响口感

• 步骤 13：

  

  蛋白分次加入蛋黄糊中， 每次翻拌均匀之后再加入蛋白

• 步骤 14：

  

  翻拌好的面糊倒入模具中， 从高处摔几次，震出大气泡

• 步骤 15：

  

  烤盘里放一半温水

• 步骤 16：

  

  150度预热后放入烤箱，烤55分钟 如果烤2个8寸，60－62分钟左右 每家烤箱脾气不一样，注意观察 上面可以盖一层油纸，防止上色过深

• 步骤 17：

  

  烤好后取出，从高处摔下，震出热气，然后倒扣

• 步骤 18：

  

  冷却后脱模

• 步骤 19：

  

  切成小块就可以享用啦~

• 步骤 20：

  

  配上好看的餐具更有食欲哦~