柠檬小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料，柠檬洗干净竖着对半切开，分别挤16克/6克柠檬汁备用，用刀和勺子辅助把果肉挖干净，这样柠檬容器就做好了。

• 步骤 2：

  

  再准备半个柠檬，刨出1.5克柠檬皮屑（没有专业工具的可以用刀取黄色表皮，切碎，不要切到白色部分，否则会有苦涩的味

• 步骤 3：

  

  准备玻璃碗倒入加热到37-42度左右的水（用手摸一下是温热的状态就可以）；打2个鸡蛋在打蛋碗里，加入53克白糖打散用打蛋机打发，打到打蛋头提起蛋糊可以划出一个“8”字，三秒内不消失。

• 步骤 4：

  

  筛入低粉，轻柔并快速的翻拌均匀。

• 步骤 5：

  

  然后加入融化的黄油，翻拌均匀。

• 步骤 6：

  

  1.5克柠檬屑加入到16克柠檬汁中，再倒入面糊，快速翻拌均匀

• 步骤 7：

  

  蛋糊装入裱花袋，挤入柠檬壳模具中，8分满。

• 步骤 8：

  

  烤箱上下火170度预热10分钟，中层烤制20分钟

• 步骤 9：

  

  10克柠檬汁加45克糖粉搅拌成糖霜。

• 步骤 10：

  

  等小蛋糕冷却之后，把糖霜用勺子涂在蛋糕表面。