白斩鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把鸭清洗干净加料酒浸泡一小时去血水

• 步骤 2：

  

  烧一大锅水，加入料酒、葱结、两个八角、一小节桂皮、山奈、花椒、香叶两三片、一小把盐，香料部分可以随意调整目的去腥。放入鸭子，转最小火，保持水不沸腾，需要翻面

• 步骤 3：

  

  要是鸭子浮在上面可以用盘子压着，盖上锅盖煮50分钟左右，根据鸭子大小而定

• 步骤 4：

  

  用筷子插入鸭子腿部，没有血水流出就熟了。

• 步骤 5：

  

  放凉再斩件

• 步骤 6：

  

  姜蒜切末加少许花生油搅拌，再淋入热油，加入香葱，蒸鱼豉油。搅拌均匀，蘸酱完成。

• 步骤 7：

  

  完成。

• 步骤 8：

  

  马上吃的话可以直接淋上，再配个小蘸酱碟，自己蘸酱味道更好。