海苔肉松小方（蛋糕卷大变身版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋白蛋黄分离，蛋黄搅散即可

• 步骤 2：

  

  蛋黄加入牛奶搅匀

• 步骤 3：

  

  之后加入玉米油搅到完全乳化

• 步骤 4：

  

  筛入面粉

• 步骤 5：

  

  Z字形搅拌至无干粉，待用

• 步骤 6：

  

  蛋白拿出来，滴入几滴柠檬汁（此时烤箱可以开始预热190度）

• 步骤 7：

  

  分三次下糖打至湿性发泡或者湿性发泡过一点

• 步骤 8：

  

  分1/3蛋白霜到蛋黄糊里

• 步骤 9：

  

  翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  然后将蛋黄糊倒回蛋白盆

• 步骤 11：

  

  翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  从15cm高处倒入28*28cm金盘（从中心点开始倒，它会慢慢向四角流平）

• 步骤 13：

  

  震几下、朝四角晃动几下铺均匀

• 步骤 14：

  

  入烤箱中层180度，18-20分钟（图中显示的预热温度190度）

• 步骤 15：

  

  晾至不烫手后从烤盘中取出、撕掉油布。将蛋糕卷切掉四边（我这烤箱火太猛了，才180度烤了18分钟就糊顶了）

• 步骤 16：

  

  然后切成大小一样的16/20等份方形蛋糕片

• 步骤 17：

  

  就是这样，然后4个一组

• 步骤 18：

  

  取一片涂上沙拉酱

• 步骤 19：

  

  盖上另一片涂上沙拉酱

• 步骤 20：

  

  再盖上第三片涂上沙拉酱涂满，最后再盖上第四片

• 步骤 21：

  

  准备好海苔肉松

• 步骤 22：

  

  将整合好的蛋糕方胚五面全部涂上沙拉酱

• 步骤 23：

  

  在海苔肉松里面滚一圈

• 步骤 24：

  

  五面都沾好肉松之后，剩下的最后一面也涂满沙拉酱

• 步骤 25：

  

  最后一面也沾好肉松，就完成啦！

• 步骤 26：

  

  仿某师傅的蟹味松小方哈哈哈，但我们里面有四层

• 步骤 27：

  

  成品图