自制酒酿的做法步骤

• 步骤 1：

  

  糯米提前浸20到24小时，夏天放冰箱冷藏室。我都是提前一晚浸泡的，这样可以大大地缩短时间，夏天浸泡糯米必须放冰箱，要不会馊掉，冬天就可以放在室内浸泡

• 步骤 2：

  

  糯米浸泡至用手指可以轻松碾碎的状态，如图

• 步骤 3：

  

  蒸锅上蒸笼，用纱布铺垫着，把浸泡好的糯米平铺在蒸笼上，尽量铺薄些，这样可以缩短蒸制的时间，平铺在糯米中挖几个窝窝

• 步骤 4：

  

  冷水上锅蒸30至40分钟，一定要蒸透蒸熟，以防糯米夹生

• 步骤 5：

  

  熟的糯米马上放入凉白开中，迅速打散降温后，捞出来沥干，放置到不烫手的温度，35度左右，不需要完全冷却

• 步骤 6：

  

  将酒曲撒在糯米上面，再倒入400ml纯净水或凉白开

• 步骤 7：

  

  戴上一次性手套抓拌均匀即可

• 步骤 8：

  

  接着把糯米都倒入面包机桶内，按压压紧实，中间用筷子戳出一个洞，以便观察出酒情况

• 步骤 9：

  

  启动面包机调至米酒功能，接下来就交给时间了

• 步骤 10：

  

  过了24小时，酒酿就完成了，闻着淡淡的酒味，真香

• 步骤 11：

  

  成品图

• 步骤 12：

  

  成品图

• 步骤 13：

  

  成品图