杏仁辫子面包（汤种，一次发酵）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.（制作汤种）在奶锅中加入汤种的所有材料，搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  2.小火加热，炒至糊状

• 步骤 3：

  

  3.离火后马上盛出，取150克待用

• 步骤 4：

  

  4.把主面团中的所有材料（除黄油以外），全部放入面包机桶内

• 步骤 5：

  

  5.随后加入150克汤种

• 步骤 6：

  

  6.把面包机桶放入面包机内，选择揉面功能，时间为15分钟

• 步骤 7：

  

  7.程序结束后加入软化的黄油，继续选择揉面功能，时间为10分钟

• 步骤 8：

  

  8.程序结束后，检查面团情况，能拉出较薄而且有弹性的膜

• 步骤 9：

  

  9.取出面团，分成4等份

• 步骤 10：

  

  10.随后再分成12等份

• 步骤 11：

  

  11.分别滚圆，盖保鲜膜静置10分钟

• 步骤 12：

  

  12.取出3个小面团，分别促成中间粗两端细的长条

• 步骤 13：

  

  13.把3根面团的一端黏住

• 步骤 14：

  

  14.如图编麻花辫一样编好（剩余的面团按一样的步骤操作，一共制作出4个辫子面包胚）

• 步骤 15：

  

  15.把面包胚移至铺有油纸的烤盘中（由于发酵箱的尺寸限制，要装成2盘）

• 步骤 16：

  

  16.放入发酵箱内发酵至2倍大，温度35度，湿度85%，时间30分钟

• 步骤 17：

  

  17.把面包胚移进大一点的烤盘，在表面刷蛋液，挤沙拉酱，撒杏仁片（分2个烤箱烤）

• 步骤 18：

  

  18.放入烤箱中层，上下火180度，15分钟

• 步骤 19：

  

  19.烤制完成后，马上取出，放置冷却架上凉透

• 步骤 20：

  

  成品图

• 步骤 21：

  

  成品图