奶油小泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料称重后集合。

• 步骤 2：

  

  把水，黄油，细砂糖倒入奶锅里溶解煮沸

• 步骤 3：

  

  调小火加入低筋面粉不停的迅速搅拌 至到面糊完全不沾锅，不滴落状态，关火。

• 步骤 4：

  

  稍冷后加入蛋液。不停搅拌融合到面糊里。 我分2次加入的蛋液。

• 步骤 5：

  

  蛋液不一定都要倒入。 搅拌均匀成图片中像米糊不干也不湿的理想状态。

• 步骤 6：

  

  稍冷后装入裱花带里。 均匀挤在烤盘里。 挤得时候裱花嘴和烤盘要成垂直状态。 要不烤出的泡芙就是歪曲的。

• 步骤 7：

  

  用勺子背面沾点水对挤好的泡芙尖尖轻轻按下去调整形状。

• 步骤 8：

  

  烤箱预热210度，中层，上下火10分钟。 不要急，最后几分钟的时候泡芙才会完全膨胀起来 这个阶段是泡芙膨胀定型。预热烤箱的时间一定要够，膨胀才会理想。 然后转为上火190度，下火160度，20分钟左右。 没有上下独立温度的，取180度。

• 步骤 9：

  

  最后5分钟的时间一定要观察泡芙情况。 如果表面上色足够就可以停止烤制了。 泡芙烤完稍凉的时间，淡奶油加入10g细糖打至出纹路。 奶油装入细孔裱花嘴袋，从底部挨个扎孔注入奶油。 也可以从泡芙上面注入或者切开夹入。 喜欢吃原味的泡芙可以省去此步骤。 这张是后来拍详细图做出来的图片。

• 步骤 10：

  

  最后撒上适量糖霜粉。

• 步骤 11：

  

  一口一个的奶油泡芙就做好了。

• 步骤 12：

  

  没有挤入奶油前，里面空洞的样子。