红烧肥肠钵（附肥肠清洗方法）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肥肠放面粉

• 步骤 2：

  

  盐

• 步骤 3：

  

  醋

• 步骤 4：

  

  用手反复揉搓

• 步骤 5：

  

  外面揉搓完毕，翻过来清洗里面

• 步骤 6：

  

  里面的肠油扯掉。有的人保留这个，我们家是去掉的。

• 步骤 7：

  

  反复用面粉醋盐，搓洗几遍后，直到肥肠变干净，水清澈。

• 步骤 8：

  

  冷水下锅，放点料酒，开大火

• 步骤 9：

  

  烧开后，捞出肥肠冲洗干净。

• 步骤 10：

  

  准备花椒，八角，桂皮，香叶，大蒜，姜片

• 步骤 11：

  

  另起砂锅，加水倒入香料

• 步骤 12：

  

  放老抽

• 步骤 13：

  

  一点白糖

• 步骤 14：

  

  大火烧开

• 步骤 15：

  

  放入处理好的肥肠，料酒。继续烧开，煮10分钟，关火，盖盖子，焖大概25分钟。

• 步骤 16：

  

  捞出肥肠。

• 步骤 17：

  

  切块。无论大小，凭个人喜好。

• 步骤 18：

  

  准备香叶，八角，桂皮，大量蒜瓣，姜片

• 步骤 19：

  

  热锅烧油冒烟

• 步骤 20：

  

  倒入肥肠，煸炒至水分收干

• 步骤 21：

  

  倒入八角，桂皮，香叶，姜片，一半的蒜瓣，炒香。喜爱吃辣的小伙伴，这里可放小米椒，干辣椒一起炒。

• 步骤 22：

  

  两勺豆瓣酱，翻炒均匀

• 步骤 23：

  

  倒入一点白酒

• 步骤 24：

  

  加热开水，放生抽，鸡粉调味，炖20分钟～30分钟。炖好后，尝尝咸淡，不够自行调整。出锅前，把剩下的大蒜放进去，翻一翻。

• 步骤 25：

  

  洋葱切片垫在钵子底部

• 步骤 26：

  

  倒入肥肠，

• 步骤 27：

  

  最后放洋葱片，青椒，葱结（主要为了好看），点上酒精炉，放肥肠钵子，一边炖一边吃，简直太美味了。如果家里没有酒精炉，那就在第24步的时候，一起放入洋葱片和青椒，煮5分钟，等洋葱味道出来，在出锅装盘，即可吃。