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步骤 1:
春笋去老皮和根部,切滚刀块,然后入沸水焯2分钟,去苦涩味道。莴笋去皮切大拇指一样的长条,豆皮切小块。莴笋和豆皮的图片删除手机垃圾时误删了,呜呜
步骤 2:
泡椒,葱,甜蒜全部切碎
步骤 3:
热锅凉油,下葱蒜泡椒爆香
步骤 4:
下春笋,莴笋,豆皮下去翻炒
步骤 5:
加半勺盐,加水至菜的一半,盖锅盖焖煮片刻
步骤 6:
趁菜焖煮来调汁,把生抽,老抽,白糖,淀粉放在一起
步骤 7:
加小半碗水调匀备用
步骤 8:
焖煮到蔬菜断生,淋入上一步的调汁,翻炒均匀
步骤 9:
大火收汁至浓稠,看锅底基本没有汤汁即可
步骤 10:
起锅装盘开吃吧
步骤 11:
丝丝泡椒香混合着双笋的鲜香脆嫩,好吃
步骤 12:
米饭两大碗没问题
1.甜蒜可以用鲜蒜代替,只不过甜蒜腌制的味道更好2.这个菜算不上严格的鱼香,只能算家常版本,而且由于家里有孩子不能吃太辣,所以泡椒放的少。没这顾虑的可以增加泡椒用量,风味更足。
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