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步骤 1:
把整只鸡洗净,把鸡插在易拉罐或无把儿的杯子上竖起来,放进冰箱一个晚上,让鸡表皮变得非常干燥。
步骤 2:
将黄姜粉和细盐混合,蚝油与芝麻油混合,并像打鸡蛋一样将蚝油和芝麻油充分融合。放在一旁备用。
步骤 3:
首先用蚝油和芝麻油的混合物涂抹鸡全身以及肚子里面。
步骤 4:
然后把细盐和黄姜抹在鸡身和鸡肚子里。充分按摩进去。
步骤 5:
黄姜切片,葱洗净。
步骤 6:
将葱和黄姜都塞进鸡肚子里。
步骤 7:
前后洞口用锡箔纸封好。
步骤 8:
我用了4层烘焙纸包好,并用厨用绳扎紧。如果烘焙纸够大包的稳,最好不要用绳扎。
步骤 9:
将海盐炒去水分并变得很热。
步骤 10:
加入花椒和八角。炒匀。
步骤 11:
加入一点黄姜粉炒一下。
步骤 12:
如果炒锅够大盐够多就直接用炒锅。我用了这个珐琅锅。先铺上部分炒好的盐,然后放入包裹好的鸡。
步骤 13:
再把剩余的盐全部倒入覆盖住鸡。
步骤 14:
加盖,小火焖1.5小时即可。
步骤 15:
烤好后是这个样子。把渗出在烘焙纸里的鸡汁倒入碗里(做蘸料用)。
步骤 16:
切片,装盘。用了我种的鲜花装饰。美死了。
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