街边炒面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  洗所有食材 洋葱切块，彩椒甜椒青椒切块，烤肠或火腿肠切块，鸡蛋打液调匀加点盐，葱切花，2个蒜瓣或者1个独蒜切片

• 步骤 2：

  

  锅里半锅铲油(非菜籽油)，大火烧15秒，调中火，放入肠，炒1分钟腾出

• 步骤 3：

  

  接着底油，倒入鸡蛋液，大火炒鸡蛋定型翻面，锅铲捣碎腾出

• 步骤 4：

  

  准备完成

• 步骤 5：

  

  水开下面，面丢下去筷子搅动避免粘贴锅。煮到水第一次沸腾捞出

• 步骤 6：

  

  捞出的面容易成坨，所以放入篮子里用冷水冲，筷子挑到散开

• 步骤 7：

  

  加半锅铲油，放入蒜片，两个剪段的干辣椒，花椒，小火炒香，也就半分钟时间

• 步骤 8：

  

  下入洋葱块，青椒甜椒彩椒块中火翻炒半分钟，改小火

• 步骤 9：

  

  倒入冷水冷却的面条

• 步骤 10：

  

  加入辣椒面1勺，孜然面1勺，盐1勺，鸡精1勺，味精半勺，花椒粉半勺

• 步骤 11：

  

  火候小中火。右手拿筷子挑匀面，左手锅铲翻炒右手挑面，大概30秒

• 步骤 12：

  

  味道挑匀了

• 步骤 13：

  

  倒入肠和鸡蛋，用筷子在锅里挑面在锅铲上翻匀不让结坨。火候小中火。15秒关火

• 步骤 14：

  

  炒好了

• 步骤 15：

  

  用筷子将面挑出装盘

• 步骤 16：

  

  将剩余的料倒面上，加葱花，筷子拌匀，开吃