小贴士

1、肉馅中加入马蹄和香菇，会让肉馅更鲜甜而不腻。但不能太湿，不好包。可以将肉馅搓成小球，然后冻硬一下。
2、糯米粉和开水的比例尽量不要超过100：70，水太多，汤圆会太软不 好吃。一定要用开水烫糯米粉，这样没有生粉味，而且汤圆会弹牙一些。如果嫌纯糯米太软，可以掺一点淀粉或粘米粉，但不要太多。
3、因为糯米粉的筋性不够，所以操作过程中不能太大力，汤圆皮也不能太薄，容易破。并且要注意保湿，防止干燥开裂。