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步骤 1:
波兰种提前一晚制作,密封冰箱冷藏12小时
步骤 2:
中种面团同样提前一天制作,厨师机低速揉6分钟,室温发酵20分钟转冰箱冷藏8-12小时,第二天剪开除了黄油海盐,其他和波兰种、主面团一起放入厨师机
步骤 3:
面团比较软,暖气屋注意绑冰袋,揉到六分筋加入黄油海盐直到揉到出膜
步骤 4:
加入果干,密封松弛半小时
步骤 5:
家里现有的纸杯模具用起来,放到六分满就行,温度28°湿度85%进行发酵
步骤 6:
蛋白和杏仁粉混合均匀
步骤 7:
发酵到八分满提前预热烤箱,上下火190度,然后把装饰的脆皮挤上去
步骤 8:
放巴旦木,筛糖粉
步骤 9:
放入烤箱调整为180°烘烤45分钟
步骤 10:
出炉插竹签,把面包倒过来吊着放凉
步骤 11:
超级好吃!
步骤 12:
松软、表面脆脆的
步骤 13:
太美好了!
步骤 14:
人间美好
果干提前三天制作,波兰种中种提前一天。
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