南瓜冻的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将南瓜去皮上锅大火蒸20分钟左右，蒸至筷子能够轻松插进去的状态即可。

• 步骤 2：

  

  将蒸熟的南瓜打成泥取100g使用。

• 步骤 3：

  

  将100g淡奶油跟40g玉米淀粉用手动打蛋器混合搅拌均匀备用。

• 步骤 4：

  

  提前在一个碗中用刷子刷上熟色拉油备用。制作南瓜冻的容器用家里常见的弧形碗就可以了，按照本方子，选择口径不低于15cm的碗就够用了，不过都要记得刷熟油防粘哦！

• 步骤 5：

  

  将200g牛奶和100g南瓜泥、10g炼乳倒入锅中。

• 步骤 6：

  

  将南瓜牛奶液煮至微沸。

• 步骤 7：

  

  然后将南瓜牛奶液倒入混合好的淡奶油面糊中，注意要缓缓加入，一边加入一边搅拌。

• 步骤 8：

  

  然后再将其倒回到锅中，小火加热，加热的时候用手动打蛋器不断搅拌，直到南瓜面糊变得浓稠，呈现拉起面糊不会落下的状态即可。

• 步骤 9：

  

  将加热好的南瓜面糊倒入到提前刷油的碗中。

• 步骤 10：

  

  室温晾凉至面糊完全凝固。

• 步骤 11：

  

  然后将其翻过来倒入盘中。

• 步骤 12：

  

  再将20g左右糖桂花淋在南瓜冻的表面。

• 步骤 13：

  

  送入冰箱冷藏一下后，就可以品尝奶香浓郁、细腻顺滑又凉丝丝的南瓜冻啦！