烧白的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材备好，洗净备用。

• 步骤 2：

  

  锅内加入清水，放入葱段、花椒、料酒，烧开。

• 步骤 3：

  

  水开后放入洗好的五花肉，煮15分钟之后捞出放凉。

• 步骤 4：

  

  将五花肉的肉皮涂上老抽染色。

• 步骤 5：

  

  然后锅中倒入少量油，将五花肉皮朝下放入锅中，煎至肉皮焦脆，微微起泡。

• 步骤 6：

  

  就是这种感觉就可以了。

• 步骤 7：

  

  然后可以开始切片了，厚薄程度看个人喜好。

• 步骤 8：

  

  打个佐料，加入1勺料酒，2勺老抽，1勺盐，1勺白糖，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  将佐料倒入切好的五花肉上，均匀拌味，按个摩。

• 步骤 10：

  

  接着将拌好的五花肉一片片皮朝下整齐码入碗内。

• 步骤 11：

  

  最后在肉上盖上芽菜，压实，放入蒸锅，蒸40-60分钟。

• 步骤 12：

  

  蒸好后用一个盘子盖在碗上，迅速翻转过来，烧白就扣出来了，完成。