墨鱼汁鸡肉面包+墨鱼汁草莓面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备配料： 鸡蛋打入容器内充分打散，加入盐，加入适量的凉水（不可太多）搅拌均匀。中火平底锅烧热，改小火，小勺子一次舀一勺入锅，迅速摇平底锅一圈摊成一张蛋皮（若有没有摊到的地方，用勺子再勾一点蛋液在上面即可）。

• 步骤 2：

  

  5秒后翻面，即可。在继续下一张。

• 步骤 3：

  

  墨鱼汁鸡肉面包（方形）：蛋皮2张、适量肉粉松、鸡肉片加入适量沙拉酱混合均匀备用。 墨鱼汁草莓面包（短棍形）：适量的奶油、草莓。

• 步骤 4：

  

  步骤： 面团用后油法搅拌至完全扩展阶段，搅拌后面温24℃。

• 步骤 5：

  

  后油法：指的是面团搅拌至扩展阶段后加入黄油。 完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指纹的薄膜。

• 步骤 6：

  

  基本发酵50分钟，温度28℃，湿度80%。

• 步骤 7：

  

  分切： 墨鱼汁鸡肉面包（方形）：150g/个 ，滚圆。 墨鱼汁草莓面包（短棍形）：60g/个，滚圆。

• 步骤 8：

  

  中间松驰：20分钟，温度28℃，湿度85%。

• 步骤 9：

  

  整形： 墨鱼汁鸡肉面包（方形）：整形时将面皮均匀擀开，再将面皮四周擀薄，翻面之后再放上蛋皮，再将肉粉松放好，最后放上调制好沙拉酱的鸡肉片，包的时候将面皮四个角分别依次向中间叠（先左右后上下的顺序），最后将接口处捏紧正面朝上摆至烤盘进行最后发酵。 ①

• 步骤 10：

  

  ②

• 步骤 11：

  

  ③

• 步骤 12：

  

  ④

• 步骤 13：

  

  ⑤

• 步骤 14：

  

  墨鱼汁草莓面包（短棍形）：面团擀开翻面之后确保是倒梯形，再慢慢由上而下的卷起，确保不要出现“吐舌头”的现象哦（要不然会烤出来好丑），将接口捏紧就可以摆至烤盘进行最后发酵。 ①

• 步骤 15：

  

  ②

• 步骤 16：

  

  ③

• 步骤 17：

  

  ④

• 步骤 18：

  

  ⑤

• 步骤 19：

  

  ⑥

• 步骤 20：

  

  最后发酵40-45分钟，温度32-35℃，湿度80%。 ①

• 步骤 21：

  

  ②

• 步骤 22：

  

  装饰： 墨鱼汁鸡肉面包（方形）：撒乳酪丝碎。

• 步骤 23：

  

  墨鱼汁草莓面包（短棍形）：划刀。

• 步骤 24：

  烘烤： 墨鱼汁鸡肉面包（方形）：上火220℃下火190℃，烘烤16分钟。 墨鱼汁草莓面包（短棍形）：上火220℃下火200℃，烘烤8分钟。

• 步骤 25：

  

  墨鱼汁鸡肉面包（方形）烘烤到乳酪丝颜色表面成焦黄色。

• 步骤 26：

  

  面包侧边轻按略硬即可出炉，记得出炉要轻摔烤盘。

• 步骤 27：

  

  墨鱼汁草莓面包（短棍形）面包坯出炉冷却后，可以中间切开，夹上自己喜欢的奶油再放上满满的草莓。

• 步骤 28：

  

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