抹茶纸杯小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备

• 步骤 2：

  

  牛奶和玉米油混合后搅拌，充分乳化。

• 步骤 3：

  

  筛入抹茶粉后拌匀至无颗粒。

• 步骤 4：

  

  常温全蛋打入无水无油的容器中，加入三分之一的白砂糖。

• 步骤 5：

  

  用打蛋器开始打发全蛋，我用的是凯膳怡的16线打蛋器，还用手机秒表测了下时间，大约1分29秒的时候，全蛋液开始变得浓稠，但还是有大气泡，加第二次白砂糖，继续搅打。

• 步骤 6：

  

  经过了大约一分钟，等到全蛋液慢慢变得细腻，提起打蛋器成线状慢慢滴落时，加第三次白砂糖继续搅打。

• 步骤 7：

  

  最后提起打蛋器，沾着的蛋液不会很快滴下，并且画出的花纹不会很快消失，全蛋打发完成，用时约4分44秒，这一过程我用的是8档。

• 步骤 8：

  

  调速至2档继续打十几秒，让打发的全蛋液更细腻。

• 步骤 9：

  

  分三次筛入低筋面粉。我直接退下打蛋器的16线打蛋头画一字混合的面粉，很好用，必要时用它从底部捞起再倒入，混合面糊很快也很细腻。

• 步骤 10：

  

  我还用涡轮搅拌器打了4颗常温全蛋，用时大约3分31秒，这个速度相当快了，比16线单头的快了近一分钟。

• 步骤 11：

  

  将之前搅拌好的抹茶混合物倒入，再快速画一字拌匀。

• 步骤 12：

  

  拌好的抹茶面糊颜色就很漂亮了。

• 步骤 13：

  

  装入裱花袋，挤入连模的纸杯中，放上杏仁片装饰，预热好的烤箱165度，23分钟。

• 步骤 14：

  

  这个方子是六连模一盘的量，也就是6个小蛋糕。抹茶的味道属于比较淡的，如果喜欢抹茶味重的，可以多放一点。

• 步骤 15：

  

  室温不到30度的情况下，不坐水加热，常温全蛋液打发16线头2全蛋用时4分44秒，涡轮头4全蛋3分31秒，这样的速度你觉得怎样呢？ 凯膳怡16线打蛋头虽说只有一个，但是我觉得比一般打蛋器双头的打发速度快而且稳定，九档可调，适应不同选择！ 还有一个最重要的是这个打蛋器声音很小。以前我也在初入烘焙时用过几十块起的打蛋器，后来再到一二百的，现在到凯膳怡，声音真的是可以说从噪音减到了舒服的状态。