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泡椒牛蛙砂锅煲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛蛙 3只
- 泡椒 3根
- 青椒 1个
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 郫县豆瓣酱 半勺
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 糖 半勺
- 盐 适量
泡椒牛蛙砂锅煲的做法步骤
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步骤 1：
牛蛙剥皮，去除内脏，洗净剁块。加1勺料酒，1勺生抽抓匀腌制20分钟。
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步骤 2：
姜切片，蒜去皮拍碎，泡椒切段。青椒去蒂洗净切片。
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步骤 3：
油锅烧热，入姜片蒜瓣泡椒爆香。入郫县豆瓣酱炒出红油。
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步骤 4：
腌制好的牛蛙块捞起，略略甩去汁水，入油锅爆炒（火尽量开到最大），翻匀。水汽基本炒干后加1勺料酒，半勺老抽，半勺糖，少量清水，炒匀后焖煮一会儿（根据口味加点盐）。
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步骤 5：
砂锅底铺满青椒片（用大葱段可以）。
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步骤 6：
煮好的牛蛙倒在砂锅里。吃的时候再次加热炖一会儿。
小贴士
如果是家庭聚餐，可以先做好半成品，等大家都到齐了，开火炖一会儿就可以上菜。
好吃的川菜加上暖暖的砂锅煲，是谁也挡不住的美食诱惑。
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