麻婆豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  南豆腐用小水冲洗一下，切成1.5×1.5厘米的小块，大小可以自己调整，适中就可以！

• 步骤 2：

  

  选用小香葱，小香葱用来做麻婆豆腐，能增添味道的层次感，小香葱切碎。

• 步骤 3：

  

  准备麻婆豆腐料：干辣椒面，大蒜切成蒜末（剥蒜皮的有个速成法，大蒜最外一层皮去掉，冲一下水，菜刀拍扁大蒜，去掉蒜皮，根部杂质，然后直接剁碎就可以了！）八角，花椒。

• 步骤 4：

  

  锅内油微热，关火，放入八角爆香，蒜末，干辣椒面，花椒，小葱碎，小火出红油，倒入生抽适量。取出八角。

• 步骤 5：

  

  放入豆腐，用铲子轻轻翻动，并倒入1茶勺的料酒.加入温水略微没过豆腐，放入盐，盖上锅盖，中火炖6分钟左右。

• 步骤 6：

  

  调入水淀粉，大火收汁！出锅撒上葱花碎！

• 步骤 7：

  

  成品图

• 步骤 8：

  

  成品图

• 步骤 9：

  

  成品图

• 步骤 10：

  

  成品图

• 步骤 11：

  

  成品图

• 步骤 12：

  

  成品图