台式土凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  凤梨切小块，用原汁机分离果肉和果汁。

• 步骤 2：

  

  凤梨肉和细砂糖用不粘锅小火炒至糖化，加入柠檬汁、麦芽糖、糖桂花小火炒至凤梨肉抱团，加入黄油继续小火炒至焦糖色。

• 步骤 3：

  

  晾凉后均分成13-15g/份，搓圆备用。

• 步骤 4：

  

  黄油软化后打发至颜色微微发白，加入糖粉继续打发至体积膨大，分三次加入蛋黄，每次都要搅打至完全融合后再加入下一次。

• 步骤 5：

  

  筛入粉类，用刮刀拌和成团。

• 步骤 6：

  

  取出80g面团加入抹茶粉拌合均匀，把原味面团和抹茶面团分别放入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛半小时。

• 步骤 7：

  

  原味面团均分成22g/个，用手掌压扁后包入凤梨馅。

• 步骤 8：

  

  把包好馅的原味面团放在模具下半部，取6-8g抹茶面团放在模具上部。

• 步骤 9：

  

  轻轻用手掌按平，用牙签划出菠萝纹路。

• 步骤 10：

  

  放入160度预热好的烤箱中层烘烤10分钟，然后取出连带模具一起翻面再烤5分钟即可。

• 步骤 11：

  

  这个里面还放了一点点咸蛋黄，就变成了凤凰酥，咸蛋黄是需要提前烤好的！

• 步骤 12：

  

  好看又好吃的凤梨酥，你学会了吗？

• 步骤 13：

  

  用料十足！