【可爱】长颈鹿蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先把油和面粉放入碗中，搅拌均匀至无颗粒。（烤箱165/165°C预热）

• 步骤 2：

  

  然后加入牛奶。

• 步骤 3：

  

  用手持打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  最好加入蛋黄。

• 步骤 5：

  

  彻底搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  取出30g蛋黄糊，加入可可粉，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  把砂糖份三次加入蛋清中，打至中性偏湿的状态，即提起来呈小弯钩状。（具体打法蛋清的方法请参考戚风蛋糕）

• 步骤 8：

  

  取30g打法好的蛋白霜加入巧克力面糊中。

• 步骤 9：

  

  用软刮刀翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  接着把面糊装入裱花袋或直接用勺子，在烤盘上摊出大小不一的长颈鹿斑纹，这里需要发挥一下想象力！然后放入预热好的烤箱中层，用165/165°C，烤1分钟。

• 步骤 11：

  

  趁着在烤纹路的同时，接着制作蛋糕底，取1/3蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀后，再取1/3蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀。

• 步骤 12：

  

  然后把翻拌好的面糊回倒在剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

• 步骤 13：

  

  把烤好的长颈鹿斑纹取出。

• 步骤 14：

  

  然后把蛋糕糊直接倒入斑纹上，用切面刀抹平，放入预热好的烤箱，中层，用165/165°C，烤20-25分钟。烤至表面上色，用手指轻按蛋糕中央，蛋糕会轻微回弹就代表熟了。

• 步骤 15：

  

  把烤好的蛋糕胚取出，震盘，放在网架上晾凉。

• 步骤 16：

  

  待蛋糕胚不烫手时，在表面盖上一张油纸，以防风干，继续放至完全冷却。

• 步骤 17：

  

  把冷却好的蛋糕胚连同上面的油纸一起翻面，慢慢地撕掉底部的油纸，然后再翻面，上色面朝上。

• 步骤 18：

  

  用锯齿刀在蛋糕胚上方呈45°角把边缘切掉，切口面要在蛋糕胚的上方。这是做O型卷的做法，这样收口会贴服很多，如果卷普通的蛋糕卷可以不切。

• 步骤 19：

  

  然后把细砂糖加入淡奶油中，把淡奶油打发至9成，立挺有小尖峰状即可；取适量淡奶油放在蛋糕胚上，均匀地抹平，然后把剩下的淡奶油放蛋糕下方的1/3处，堆成一个山丘形。

• 步骤 20：

  

  拿一条长擀面棍，把下方的油纸回卷起来，一只手拿着擀面杖，另一只手轻轻地顶着蛋糕胚上方，向前卷，刚好把淡奶油卷成O形，然后一只手按着底部的油纸，另一只手拿着擀面棍轻轻挤压蛋糕卷，让蛋糕卷更卷得更紧。

• 步骤 21：

  

  接着把卷好的放入冰箱冷藏1小时以上。

• 步骤 22：

  

  把冷藏好的蛋糕卷取出来，用锯齿刀切件，每切一块都要把刀上面的淡奶油擦干净。

• 步骤 23：

  

  非常可爱的长颈鹿就这样被我切开了。

• 步骤 24：

  

  可爱的下午茶就完成了。做好的蛋糕卷最多放到隔天就要吃完了。