江西炒粉，百吃不厌。的做法步骤

• 步骤 1：

  

  炒粉的好坏关键要把米粉泡好，开水泡十五分钟足够。太软的粉就不适合做炒粉，经受不起大锅的火热。 泡好的米粉一定要滤干水份，水份多容易粘锅。如果早上做炒粉的话，可以头天晚上把米粉泡好。 我们更喜欢用豆芽鸡蛋来做炒粉，再来点胡萝卜能更好的点缀一下。

• 步骤 2：

  

  一切准备就绪，大锅烧热，越热越好。

• 步骤 3：

  

  油热鸡蛋下锅，快速煎成蛋花，个人比较喜欢这种大块些的蛋花。

• 步骤 4：

  

  煎出蛋花，豆芽胡萝卜丝下锅炒香

• 步骤 5：

  

  米粉下锅，炒的时候下重油，粉才不会粘连。

• 步骤 6：

  

  下点生抽增香

• 步骤 7：

  

  来点老抽调色

• 步骤 8：

  

  加一勺盐

• 步骤 9：

  

  辣椒油调出红色

• 步骤 10：

  

  调好味快速翻炒均匀，多用筷子翻炒，准备的小白菜容易熟整棵放进米粉中翻炒。

• 步骤 11：

  

  出锅的炒粉

• 步骤 12：

  

  马上开吃。